안녕하세요! 얼마 전 대형 마트의 스낵 코너를 지나다가 아주 흥미로운 과자를 하나 발견했어요. 바로 '고소한 밀웜 쿠키'라는 이름의 제품이었죠. 처음에는 "으악, 벌레로 만든 쿠키를 어떻게 먹어!" 하고 기겁했지만, 호기심을 이기지 못해 한 입 베어 물고는 깜짝 놀랐습니다. 마치 견과류를 갈아 넣은 것처럼 고소하고 바삭바삭했거든요. 이 작은 경험은 저에게 대체 단백질이라는 거대한 미래 식량 시장, 그리고 이를 연구하는 사람들에 대한 호기심을 불러일으켰습니다.인구가 폭발적으로 증가하고 기후 위기가 심각해지면서, 소나 돼지 같은 전통적인 가축을 대신할 친환경 식량의 필요성이 그 어느 때보다 커지고 있어요. 그 대안으로 당당히 떠오른 것이 바로 '식용 곤충'입니다. 그리고 이 낯설고 징그러운 원물을 사람들이 ..